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今年5月的提拉米蘇食品安全事件給我們帶來哪些警告

發布日期：2025-05-30

關鍵詞：食品安全

2025年5月，安徽蒙城發生的提拉米蘇食品安全事件，導致許多消費者出現食物中毒的癥狀，給消費者、食品從業者和監管部門都帶來了深刻警告：

消費者

1、謹慎選擇食品品類：高溫天氣下，應盡量避免購買需冷藏的甜品、涼拌菜及含生雞蛋制品等易變質食品。尤其是流動攤販售賣的此類食品，在缺乏冷藏條件時，風險更高。

2、仔細觀察經營環境：購買食品時，不要只看外觀和宣傳，應優先選擇有冷藏展示柜、操作臺整潔的攤位或店鋪。對于衛生狀況差的商家，即便食品看起來誘人，也不應購買。

3、增強風險防范意識：不能因“手工”、“無添加劑”、“網紅”、“很多人吃”等標簽就放松對食品安全的警惕。要認識到手工制作若衛生條件不達標，同樣存在安全隱患，購買食品前可查看商家資質，養成保留消費憑證的習慣，以便維權。

食品從業者

1、確保原料安全可靠：必須嚴格篩選食材供應商，選用新鮮、優質的原料，避免使用臨期或變質食材。制作提拉米蘇等含生雞蛋的食品時，應選用可生食滅菌蛋，防止沙門氏菌等病菌污染。

2、規范食品制作流程：要嚴格遵循冷食類生產制作標準，在低溫、干凈、消毒的操作空間內制作食品。從業人員需持有健康證，操作過程中遵守衛生規范，避免交叉污染。

3、加強食品儲存管理：對于易變質的食品，如奶油、水果等，要配備足夠的冷藏設備，按照要求在適宜溫度下儲存。像提拉米蘇這類生冷奶油制品，應儲存在2℃-5℃的干凈冷藏設備中，盡量縮短從生產到銷售的時間。

4、依法依規誠信經營：應辦理齊全營業執照、食品經營許可證等相關證照，主動公示資質信息，接受消費者監督。不能為追求利潤而忽視食品安全，要以誠信贏得消費者信任，而非靠虛假宣傳吸引顧客。

監管部門

1、完善流動攤販管理：該事件暴露了流動攤販的監管盲區。監管部門應建立健全攤販備案制度，明確經營區域和條件，要求高風險食品攤販必須配備冷藏設備等必要設施，從源頭減少食品安全風險。

2、加強日常監督抽檢：針對流動攤販流動性強的特點，合理安排執法力量，增加抽檢頻次，擴大抽檢范圍，對食品原料、制作過程和成品進行嚴格檢查，及時發現和處理問題，將食品安全隱患扼殺在萌芽狀態。

3、加大違規處罰力度：對于無證經營、使用劣質原料、違反食品儲存和制作規范等行為，要依法嚴肅處理，提高違法成本，形成有效威懾，促使從業者自覺遵守食品安全規定。

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